Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation
Les Mexicains ont consommé 33 millions de litres sur l'année 2006, ce qui est relativement peu élevé pour un pays producteur. En dix ans, le volume global de consommation a augmenté, enregistrant une hausse de 11,7%.
Si l'on considère la consommation de vin par habitant et par an, un Mexicain consomme en moyenne 0,4 litre de vin par an.
En 2005, la consommation d'alcool par habitant s'est élevée à 2,6 litres. Cette consommation d'alcool se fait principalement par le biais de la bière (47 litres par habitant, toutefois en baisse de 7,7% sur dix ans) ; le vin représentant 0,7% de la consommation totale de boissons alcoolisées. Et la consommation de spiritueux est stable depuis 1995.
Le Mexique est un marché de taille très réduite, représentant 0,1% de la consommation mondiale de vin en 2005.
| Evolution de la consommation | 2004 | 2005 | 2006 |
| Consommation totale de vin (milliers d'hectolitres) | 152,0 | 153,0 | 330,0 |
| Consommation de vin par habitant (en litres) | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Consommation de bière par habitant (en litres) | 47,0 | 47,0 | 50,0 |
| Consommation de spiritueux par habitant (en litres) | 0,7 | 0,7 | 3,0 |
| Part de la consommation de vin dans la consommation globale d'alcool (en %) | 0,7 | - | - |
| Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %) | 0,1 | 0,1 | - |
Source : AWBC
On distingue trois types de consommateurs au Mexique :
- les personnes de plus de 50 ans, fidèles à leur marque de vin préférée (souvent espagnole) ;
- les jeunes cadres de 25 à 35 ans, ayant un pouvoir d'achat assez élevé et souhaitant essayer de nouveaux produits ;
- les clients de la classe moyenne avec un revenu intermédiaire pour qui le facteur prix est le plus important.
L'âge moyen du consommateur de vin mexicain est de 40 ans.
On considère que c'est le segment des jeunes consommateurs de 25 à 35 ans qui est le plus porteur. Un des facteurs qui explique l'augmentation dans cette catégorie de consommateur est l'introduction dans les restaurants de cartes de vin à des prix modérés qui encourage la consommation.
La partie de la population qui consomme du vin est très réduite. Deux millions de Mexicains consommeraient du vin dont 80% au moins une fois par semaine. 15% boivent du vin quotidiennement. Et seulement 500 000 Mexicains consomment 80% de la consommation totale de vin.
La consommation de vin demeure donc encore réservée aux classes les plus riches de la population car les prix sont assez élevés, et la grande majorité des Mexicains ne dispose pas de culture du vin.
Toutefois, les tendances commencent à s'inverser grâce aux importateurs qui tentent de faire une plus grande promotion pour les vins en organisant des dégustations par exemple dans leurs propres locaux, ou encore en formant les serveurs dans les restaurants.
Les consommateurs se trouvent essentiellement dans les grandes villes (Mexico, Monterrey, Guadalajara...), ou dans les stations balnéaires (Cancun, Acapulco...).
Liens utiles :
- Clubs œnologiques : Vino y Club ; https://www.vinoteca.com/portal/club/home.club ; http://club-circulo.todovino.com/index.jsp
- Cours d'œnologie : http://www.csgastronomia.edu.mx/new/index.php.
Autrefois, le vin était consommé presque exclusivement dans les restaurants. Mais, depuis ces dernières années, les Mexicains le consomment de plus en plus chez eux.
L'intérêt pour le vin est grandissant mais sa consommation reste pour le moment limiter à des occasions spéciales et non à une consommation quotidienne au cours des repas.
La fin de l’année est la période de consommation la plus importante, en restant plus ou moins constante pour le reste de l'année. Les Mexicains boivent moins de vin en mars, avril et mai.
Le climat chaud du Mexique pendant la plus grande partie de l'année indique que de nombreux consommateurs préfèrent les boissons froides pour se rafraîchir, comme la bière ou les boissons gazeuses.
Néanmoins, le vin rouge a la faveur du consommateur mexicain. En effet, la cuisine typique mexicaine favorise la viande rouge et c'est ce type de vin qui l'accompagne le mieux. Le vin rouge représente 66% de la consommation totale de vin contre 34% pour le blanc.
Les vins dont le prix est assez élevé (notamment les vins importés) sont consommés uniquement par les classes aisées mexicaines. On considère que 20% de la population consomme des produits importés et seul 5% consomme des produits de luxe (Champagne, grands vins…).
Le vin français bénéficie d'une image de grande qualité mais cette qualité s'accompagne d'un prix souvent élevé, hors de la portée de la plupart des mexicains. Une concurrence sur les prix serait malvenue car de manière globale, les Mexicains considèrent qu'une bouteille française de moins de 100 pesos doit être de qualité médiocre alors qu'une bouteille chilienne au même prix est considérée comme de qualité constante.
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