Australie

Consommation

La consommation de vin en Australie ne cesse d'augmenter. En 2006, les Australiens ont consommé plus de 450 millions de litres de vin, soit une augmentation de 38% par rapport à 1995. La consommation annuelle de vin par habitant de plus de 15 ans s'élevait à 28 litres par an. La consommation de vin n'est pas arrivée à maturité et va continuer de croître dans les prochaines années.
Depuis une dizaine d'années, la consommation de spiritueux est en légère hausse alors que celle de la bière diminue. En effet, elle a connu une baisse de près de 8% depuis 1995 à cause d'une vaste campagne contre l'alcool qui a été menée en 1990-1991. Malgré cette diminution, la bière reste l’alcool le plus consommé en Australie avec une consommation de 107,2 litres par personne de plus de 15 ans. Le vin représente 34,7% de la consommation globale d'alcool.
L'Australie est le 16ème pays le plus consommateur de vin au monde. La consommation de vin dans le pays représente près de 21% de la consommation mondiale.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Les habitudes alimentaires des Australiens ont évolué. Dans les années 90, leurs habitudes étaient proches des habitudes britanniques. Puis, de nombreuses influences (asiatiques, grecques ou italiennes) les ont bouleversées.

La population australienne enregistre un vieillissement constant. La population âgée se caractérise par une plus forte propension à l'achat de vin et notamment de vin en bouteille moyen et haut de gamme plutôt que du bas de gamme. Ces consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de leur poids. Aussi privilégient-ils le vin au détriment de la bière et des spiritueux.

La consommation des femmes est plus régulière que celle des hommes. Elles ont tendance à s'informer par le biais de la presse féminine (sur la gastronomie) qui relate les bienfaits du vin. En effet, un verre de vin par jour est recommandé en Australie en cas d'antécédent de problème cardiaque. Le vin rouge est recommandé en cas de problèmes artériels. Dans un pays où le culte du sport et un style de vie sain sont prônés, le vin reste la seule boisson alcoolisée recommandée sur avis médical.

Liens utiles :

- clubs d’œnologie : Vintagecellars ; Cellarmasters.
- cours d'œnologie : The wine society ; South Australian Wine Industry Association.

Le moment et le lieu de consommation

La consommation de vin s'intègre davantage lors des repas, que ce soit au restaurant, en famille, chez soi ou entre amis. Le vin est également servi en apéritif. Les fins de semaine sont propices à la consommation de vin, car cuisiner est alors considéré comme un loisir. La tradition des grands barbecues est toujours très forte.

Le vin se consomme non seulement à tout moment, mais aussi en toute occasion. Si les déjeuners sont généralement très rapides, et n'offrent guère la possibilité de boire du vin, la tradition anglo-saxonne des « pubs » en soirée, en fin de semaine ou après une journée de travail, persiste. Cette habitude favorise la consommation de vin, surtout pour les femmes qui le consomment de plus en plus régulièrement, au détriment de la bière. Le verre de vin blanc se fait pratique courante entre 18 et 23 heures.

La mode du vin servi au verre s'est développée dans les restaurants, les pubs ou dans les « food-court » (halles à l'intérieur desquels sont implantés de nombreux stands avec des plats différents, privilégiés pour le déjeuner car ils sont rapides et peu onéreux). Ces verres connaissent un grand succès car ils permettent aux convives d'accompagner leur repas avec le vin de leur choix.

Les préférences du consommateur

Les Australiens connaissent les vins. L'Australie étant un pays producteur, ils aiment être informés et savent reconnaître les cépages et les régions de production. Les vins issus de cépages nobles européens tels que le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah connaissent un grand succès.

Les consommateurs australiens préfèrent les vins avec un taux d’alcool élevé.

Bien que la consommation de vin rouge ait fortement augmenté ces dernières années, le consommateur australien préfère toujours le vin blanc.

Les femmes apprécient les nouvelles saveurs du vin. Elles sont moins sensibles que les hommes aux campagnes anti-alcooliques. La réduction de leur consommation est beaucoup moins sensible que celle des hommes.

Bien que consommant majoritairement des vins australiens, les personnes âgées se tournent davantage vers les vins importés lors de soldes et des offres promotionnelles. Elles sont également sensibles à la présentation du vin, à l'étiquette ainsi qu'à la forme de la bouteille et au savoir-faire reconnu des vins français.

Près de la moitié des vins consommés se font sous bag-in-box. Ces emballages cartonnés, de 4 à 5 litres, sont pratiques, faciles à transporter et permettent de prolonger la conservation du vin après ouverture ; c'est pourquoi les Australiens préfèrent de plus en plus ce type de conditionnement. Néanmoins, en 2007, les ventes de ce type de conditionnement ont connu une baisse de 4,6% par rapport à 2006 alors que celles des vins en bouteille ont augmenté de 13%.

Le tourisme viticole se développe, des circuits de découverte et de dégustations sont organisés dans les régions viticoles. Il s'agit de faire découvrir les exploitations et les techniques de vinification, de favoriser les ventes directes grâce aux dégustations et à la visite des caves.

Les critères de sélection du consommateur

L'un des principaux critères d'achat reste le rapport qualité-prix. Le consommateur australien est également attiré par l'accueil et le niveau de service lorsqu'il achète son vin dans un magasin spécialisé.
Lors de l'achat, l'attitude d'un Australien est similaire à celle d'un Français : quel plat consommer avec un type de vin, à quelle température ?
Les Australiens sont curieux et prêts à découvrir de nouveaux cépages ou une nouvelle région. Ils prennent plaisir à connaître de nouvelles saveurs.
De plus, les femmes sont également très sensibles au conditionnement, à l'étiquette, à la forme de la bouteille.

Principales zones de consommation